水果、蔬菜等食品是有季节性和地域性的。但随着科技的进步和人们生活水平的提高，这些都被人们解决了。大棚种植的反季节蔬果，冷链物流的发展使这些食品的地域性不攻而破。而且超市冷柜、便利店冷柜等制冷设备还为这些食品的新鲜和安全提供了保障。但是这些都是靠低温来维持的，一旦温度控制不当，发生变化，这些食品的品质会受损，严重的会带来食品安全问题。

冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一系列工程称为冷链物流。整条冷链物流中任何一环节出现“断链”，都会影响冷藏冷冻类食品的品质。下面开云冷柜主要给大家讲述冷链物流中销售这一环节的，即超市，购物商场等的食品冷藏冷冻保存。用于各大超市、商场为广大消费者提供新鲜健康的食品是超市冷柜的职责。超市冷柜温度控制不当，会直接影响食品的品质，消费者购买变质的食品则会带来健康安全问题。

超市冷柜的温度控制不当，冷藏温度不够，易繁殖细菌，造成食物变质。低温食品都有保质期，而且保质期都不长。食品标签说明书上明确规定，米面制品冷藏温度要求在 0至4℃；开袋即食的熟食说明标签上写明保质期为90天，但低温食品到底可以保质多少天，全由企业说了算，尚无统一的国家标准。食品安全暗藏隐患。企业要严格自律，在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准，在运输和保存过程中，防止冷链“断链”。建议在开放式的超市冷柜上加盖，避免低温控制不严格而带来的食品安全隐患。

现超市商场里销售的低温食品种类越来越多。广大消费者在选购低温食品时要加强自我保护意识，尽量选购距离保质期长的食品；从超市冷柜里选购速冻米面制品等低温食品时，尽量选择位于下层的、确保低温保存的，以防食品变质。