【开云冷柜】水果蔬菜放保鲜展示柜放多久合适?
在保鲜展示柜里长时间储存蔬菜非常危险,然而危险也都源自蔬菜本身所含的硝酸盐,因为硝酸盐本身无毒,会在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
此外,苹果、梨、葡萄等水果放在冷藏室一般也不要超过72小时,这样营养才不会被完全破坏掉。橘子等柑橘类的水果室温下存放即可。芒果、柠檬、南瓜等适宜温度在10℃以上的水果、蔬菜放在保鲜展示柜里,营养就会流失,而且易烂易坏。香蕉、鲜荔枝等水果放在冷藏室也会被冻伤,果皮不久就会变暗变黑,果肉变味变质,不能食用。
果蔬保鲜需要特别注意的:
1、部分水果:
(1)香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
(2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上24,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
(3)菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状。应放在避光阴凉处存菠萝跟苹果一样,切开后很容易氧化,建议吃多少切多少,应一次性吃完。
(4)桂圆如果放入星星冰箱,你会发现果皮会凹陷,出现一些黑褐色的斑点,就说明水果被冻了。
桂圆属于热带水果,所以应将其放置于阴凉通风处保存。
(5)芒果跟香蕉一样是热带水果,所以要放置于通风阴凉处保存。所以每次买芒果不宜过量,如果不能一次吃完,在购买时挑选一些外表稍青的芒果,让它在20-25℃的温度下自然成熟。
2、部分蔬菜:
(1)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
(2)西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
(3)黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
(4)叶子菜:不要挨着冰箱放,否则会烂的。
所以长时间在保鲜柜储存食物一定要注意,根据食物储存条件合理的保鲜。
以上是水果蔬菜放保鲜展示柜放多久合适?及一些注意问题,了解更多冷柜保鲜知识,冷柜价格,直接拨打:400-1688-552.
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